随着科技进步，应用酶制剂技术生产调味品已经成熟，目前采用现代生物酶酶解抽提技术，将鸡骨中的全部营养和风味物质提取出来，并添加香辛料和食用香料等精制而成的浓缩调味汁，具有鸡的鲜味和香味，是一款备受欢迎的…

大豆肽的生产原料是大豆粕，富含粗蛋白质、氨基酸、酸溶蛋白等主要营养成分，其中球蛋白和糖类物质水溶性不稳定，相对热稳定性较好，容易形成胶体或乳液，粗蛋白也容易和金属离子或酸碱离子形成凝结，导致整体大豆粕…

硫酸软骨素是以猪的喉、鼻、气管等软骨为原料，经过氢氧化钠提取、酶解、吸附、乙醇沉淀等工艺制得粗品，再精制而成的，在临床上主要用于神经痛、偏头痛、关节痛等，对维持细胞环境的相对稳定和正常生理功能起到重要…

猪骨粉营养全面但是吸收比较难，如果利用猪骨粉酶解工艺将猪骨粉酶解之后用来生产蛋白肽，那就容易吸收多了。猪骨蛋白肽是一种淡黄色至白色粉末颗粒状，无结块，无杂质，具有胶原蛋白特有气味产品。猪骨蛋白肽能溶于…

鸡骨架营养极为丰富，随着食品工业的发展，鸡骨酶解得到的骨类调味品的开发价值和开发潜力与日俱增，如果能通过酶解方式将鸡骨的营养和风味价值应用到汤品和调味品中，开发出一种新型的骨类食品，必将带来重要的经济…